venerdì 25 novembre 2011

Risotto con toma piemontese e pere



Buongiorno a tutti,
oggi vi propongo una ricetta perfetta per questa stagione, che abbina due elementi che in coppia fanno scintille: le pere e il formaggio!
Questo è un risotto dal gusto particolare, molto delicato, che si può preparare anche con delle varianti scegliendo formaggi diversi: facendolo con il gorgonzola, ad esempio, il gusto risulterà più forte. Io sono un'amante delle tome e quindi mi sono procacciata per questa ricetta una classica toma piemontese.

INGREDIENTI

Riso carnaroli due pugni abbondanti a testa
brodo vegetale
un bicchiere di vino bianco secco
mezza cipollla
due noci di burro
3 pere sode
due etti di toma piemontese
sale (se necessario)
parmigiano

PREPARAZIONE

Preparate il brodo vegetale. Sul tagliere sminuzzate la mezza cipolla e mettetela nel tegame a rosolare con il burro. Poco dopo aggiungete nel tegame il riso e lasciatelo rosolare qualche minuto, fino a quando non diventerà traslucido. Bagnate quindi con il bicchiere di vino. Quando il vino sarà asciugato continuate a bagnare con il brodo. Procedete con la cottura continuando a bagnare e a mescolare, e nel frattempo sbucciate le pere e tagliatele a cubetti. Tagliate a cubetti anche la toma.


Quando reputerete che manchino circa 5 minuti alla fine della cottura del riso, aggiungete in pentola la toma e le pere, girate bene in modo che il tutto amalgami perfettamente e la toma si sciolga. Portate a termine la cottura del vostro risotto e spolverate con una manciata di parmigiano reggiano....
voilà!
E' buonissimo.

mercoledì 16 novembre 2011

Pollo al curry con le mele


Buongiorno a tutti,
oggi vi posto una ricetta divertente, veloce e anche leggera: il pollo al curry con le mele! Ne esistono diverse varianti, io ne faccio una light: non metto nè la panna, prevista in alcune ricette, nè l'aglio e la cipolla, perchè c'è già dentro il curry, e aggiungerne ancora mi pare un affronto alla digestione... e all'alito!
Ecco come ho preparato il pollo al curry con le mele giusto ieri sera:

INGREDIENTI
petto di pollo tagliato a cubetti tre etti circa
farina q.b.
olio d'oliva q.b.
brodo vegetale mezzo litro
Curry un cucchiaio abbondante
tre mele golden
una noce di burro
sale q.b.
vino bianco secco per sfumare

PREPARAZIONE
A parte preparate il brodo vegetale. Mettete i cubetti di pollo su un tagliere e infarinateli con cura, tuffateli quindi in una padella dove avrete messo a scaldare un po' di olio d'oliva, girateli con un cucchiaio di legno per orsolarli bene e salateli.



Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti.


Mettete i cubetti di mela in una padella dove avrete precedentemente messo una noce di burro a fondere.
Procedete quindi con la cottura del pollo in una padella e delle mele in un'altra.


Sfumate il pollo con un po' di vino bianco. Prelevate con il mestolo un po' di brodo e mettetelo in una tazza, aggiungete quindi un cucchiaino di curry e versate poi questo liquido nelle mele in cottura.



Versate il restante curry nel brodo rimasto e irrorate con questo il pollo man mano che la cottura procede (ci vorranno in tutto una ventina di minuti). Versando il brodo misto a curry sul pollo, che è infarinato, si otterrà una cremina densa, che è la parte migliore di questa ricetta; regolatevi sulla sua densità per aggiungere o meno altro liquido.
Quando la cottura del pollo sarà ultimanta e le mele saranno morbide, riunite il tutto in un'unica padella (quella del pollo). Mescolate ancora un minuto prima di togliere dal fuoco, quindi servite.
Buon appetito!

martedì 15 novembre 2011

Insalata golosa con uova di quaglia


Buongiorno a tutti,
oggi vi presento un'insalata molto buona (inventata da me :)) perfetta come piatto unico se volete riprendervi dopo un'abbuffata senza rinunciare al gusto!
Ecco cosa dovete procurarvi:

INGREDIENTI (per 4 persone)
Spinacino 200 grammi
Feta 1 confezione
olive taggiasche denocciolate sott'olio 1/2 cucchiaiate
arrosto di tacchino 2 etti
fagiolini 2 etti
uova di quaglia 1 decina
olio extra vergine d'oliva
sale

PREPARAZIONE
Lavate con cura lo spinacino e posizionatelo in un angolo del piatto. Tagliate a cubetti la feta e mettetela sullo spinacino, insieme ad alcune olive taggiasche. Nel frattempo mettete a bollire i fagiolini preventivamente puliti, scolateli quando saranno cotti e adagiatene una manciata di fianco allo spinacino. Nella parte rimasta libera del piatto sistemate 3-4 fette di arrosto di tacchino. Condite la vostra insalata con un filo di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Fate bollire le uova di quaglia (ci mettono 3/4 minuti) e servitele in tavola in una ciotola a parte, in modo che ognuno possa aggiungerne all'insalata quante ne desidera

E' un piatto completo e leggero, da provare!

lunedì 7 novembre 2011

Torta alle nocciole e cacao

Buongiorno a tutti,
oggi vi propongo la ricetta di una torta golosissima sia per il dopocena che per la colazione, "pucciata" nel latte. L'ho preparata ieri ed è venuta benissimo: facile, veloce, gustosa. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI
farina 300 grammi
cacao amaro 5-6 cucchiai pieni
4 uova
burro 180 grammi
zucchero 300 grammi
lievito per dolci mezza bustina
nocciole tostate 200 grammi

PREPARAZIONE

Fate sciogliere il burro in un pentolino, lasciatelo raffreddare e mescolatelo bene con lo zucchero in una ciotola capiente.


Tritate le nocciole nel mixer


Aggiungete al vostro composto di burro e zucchero: le uova, le nocciole tritate, la farina, il cacao e per ultimo il lievito



Mescolate bene il composto e versatelo quindi in una teglia a cerniera ben imburrata


Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciate cuocere per mezz'ora circa, controllando di tanto in tanto che la torta non stia seccando, quindi... sfornate


E' buonissima ;)