giovedì 7 luglio 2011

Da "Le Ricette della memoria" : Composta di cipolline



Carissimi buongustai,

eccomi di ritorno con le fantastiche ricette della bisnonna Lina!
Oggi ho scovato tra le pagine del suo storico taccuino, la gustosissima ricetta per preparare un'ottima composta di cipolline assolutamente da provare.

Vi scrivo qui di seguito gli ingredienti:

- cipolline ( le trovate al supermercato già pelate...)
- vino bianco
- aceto
- sale
- garofano
- cannella
- macis ( noce moscata )
- olio
- acqua

Purtroppo per le quantità dovrete andare un po' ad occhio perché non ce le ha scritte...

Ah! Non dimenticatevi di comprare un barattolo dove poter mettere la composta non appena sarà pronta!


Ora PROCEDIAMO ( Vi ricopio la ricetta perché la scrittura di Lina non é molto comprensibile ma se vi sentite un po' archeologi potete cliccare sull'immagine per ingrandirla e iniziare a decifrare i caratteri...)

Si pelano le cipolline (che voi avete acquistato già pelate) e si lavano nell'acqua, poi si mettono in una pentola a cuocere con vino bianco, aceto, sale, garofano, cannella e macis (la noce moscata...) e cotte che siano (quindi non appena sono cotte) si mettono a colare in un asciugamano.
Colate, si mettono ben disposte nell'arberella (ERRORE DI SCRITTURA: si tratta dell'ALBARELLA ossia il barattolo) con vino bianco, aceto, garofano, cannella, macis e olio.
Si coprono bene.


BRAVA LINA!

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